不幸的是，节食会让纤体素错乱。要是你吃的是典型的低卡路里饮食，身体会错误解读，以为你一定在挨饿，或是忽视了自己的身体需求。如此一来，你的脂肪细胞会快速减缓制造纤体素的速度，以再度增加食欲。当然，你现在最不想要的就是大胃口，但身体会想找回它认为正常的饮食量，在你节食几天内，纤体素就会下降到原先的一半。

接着你的胃口会变得奇大，这并不令人意外。刻意减少卡路里可能会使纤体素直线下降，发现自己喜欢上从来没喜欢过的食物，要是不多加注意，可能很快就会开始暴饮暴食，让事情变得一发不可收拾。

除了节食之外，我们更常干扰纤体素的方式就是吃高脂肪的食物。皮马人（Pima）人就是很显而易见的例子，他们是美国西南部和墨西哥的原住民，墨西哥的皮马人多少还延续传统饮食习惯，以玉米、豆类和其他简单、低脂肪的植物性食物为餐点，依旧维持着很健康的生活；然而，居住在美国的皮马人就有非常不同的体验，他们是联邦食物补助计画的“受惠者”，这代表起司、肉和其他高脂食物大举入侵，紧接而来的就是肥胖、糖尿病、高血压和其他健康问题大为流行。研究者採集他们的血液样本，发现墨西哥的皮马人吃的是健康、低脂的饮食，含有较多的纤体素，但他们北美的同胞则正好相反。

研究者相信低脂、以植物为主的传统饮食有助于保持高的纤体素数值，高脂饮食则会降低。因此，米、豆类、蔬菜、水果和其他接近零脂肪的食物会稍微提升纤体素，而猪腰肉、肉排和起司披萨很可能会减少纤体素。低脂食物不只容易增加血液中的纤体素数量，也会提升纤体素发挥的能力，因为纤体素必须依附在细胞上，影响细胞内在组织来发挥功效，低脂饮食提升了纤体素发挥功效的能力，让每个纤体素的分子更有效率地运作。

本文摘自柿子文化出版《瘾食．权威医师的不肥胖营养处方》对食物停不下来的渴望，并不是因为我们的意志力薄弱，而是大脑被食物绑架了！这些食物含 有太多脂肪、胆固醇、调味和添加物，却严重缺乏真正的营养！美国最负责任的权威医师－尼尔．柏纳德，揭穿“越吃越胖的恐怖美食”，并提出“7大不肥胖营养 处方”，帮你建立身体天然的抵抗力，降低对垃圾食物的渴望。

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